“别急，先把食材处理好。”牛大力笑着说，然后开始准备处理冬笋。他先将冬笋的外壳剥掉，露出里面雪白的笋肉，然后用刀将笋肉切成薄片，放在清水里浸泡——这是为了去除冬笋里的涩味，让口感更好。

晓宁在一旁看着，也想帮忙，于是说：“大力哥哥，我帮你切葱姜蒜吧，这个我会。”说着拿起葱，小心翼翼地切成葱花，又把姜和蒜切成片，虽然切得不是很整齐，可也还算像样。

牛大力看着他认真的样子，笑着说：“不错，比以前有进步了。以前在滨海的时候，你连葱和蒜都分不清，现在都能自己切了。”

晓宁听了，脸颊微微泛红：“那都是你教得好，而且我现在也偶尔自己做饭，虽然做得不如你好吃，可也比以前强多了。”

处理好冬笋和葱姜蒜，牛大力开始处理龙利鱼。他先将龙利鱼的鱼肉从鱼骨上片下来，然后用刀将鱼肉切成薄片，放在碗里，加入适量的盐、料酒和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制十分钟——这是为了让鱼肉更入味，口感也更鲜嫩。

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晓宁在一旁看着，忍不住问：“大力哥哥，为什么要放淀粉啊？不放行不行？”

“放淀粉可以让鱼肉的口感更嫩，不容易煮老，不放的话，鱼肉容易散，口感也会差一些。”牛大力耐心地解释，又拿起一个鸡蛋，磕破后将蛋清倒入碗里，“再加入一点蛋清，能让鱼肉更滑嫩，你记住了吗？”

晓宁点了点头，认真地说：“记住了，下次我自己做的时候，也试试这个方法。”

一切准备就绪，牛大力开始炒菜。他先在锅里倒入适量的油，等油热了之后，放入姜片和蒜片，煸炒出香味，然后加入腌制好的龙利鱼片，快速翻炒。只见他手腕轻轻转动，锅里的鱼片在油里快速翻滚，很快就变成了淡淡的白色，散发出诱人的香味。

晓宁站在一旁看着，眼睛都看直了：“大力哥哥，你炒得好快啊，看起来好专业！”

牛大力笑着说：“做了这么多年，早就熟练了。你看，鱼片变色之后，就要赶紧加入冬笋片，不然鱼片容易老。”说着将浸泡好的冬笋片倒入锅里，和鱼片一起翻炒。

冬笋片在锅里和鱼片一起翻炒，很快就吸收了鱼肉的香味，变得更加诱人。牛大力又加入适量的盐和少量的生抽调味，继续翻炒均匀，最后撒上葱花，一道香喷喷的冬笋清炒龙利鱼片就做好了。

牛大力将菜盛出锅，放在客厅的餐桌上，一股浓郁的香味瞬间在整个民宿里散开。晓宁迫不及待地拿起筷子，夹了一片鱼肉放进嘴里，鱼肉鲜嫩滑口，带着淡淡的酱香，冬笋片清脆爽口，一点涩味都没有，好吃得让他忍不住感叹：“大力哥哥，太好吃了！和当年在滨海吃的一模一样，甚至更好吃！”